Čokoládový dort - narozeninový

Co má člověk asi tak dát k narozeninám někomu, kdo na každý - více čí méně nenápadný - dotaz, na téma dárky, odpovídá, že nic, že všechno má? Zkusila jsem - poprve v životě - darovat k narozeninám vlastnoručně upečený dort.

Minulý týden mi kolegyně donesla recept na Nejlepší čokoládový dort. Zběžně jsem ho očíhla a bylo mi jasné, že tohle je přesně ONO pro mojí kamarádku Martinu. Skrznaskrz čokoládový s "mokrým" korpusem.

Kolegyně recept trošku upravila, já vzala na vědomí jen některé úpravy a tady je finální verze:

Na korpus:
200g tmavé čokolády s alespoň 60% podílem kakaa (já měla štěstí a měla jsem 70% Valrhonu - přeju hodně úspěchů při shánění v ČR; moje Valrhona byla z cukrárny Saint Tropez, ale už nemají na prodej. Dneska jsem je ukecala, aby mi prodali ještě trošku - pan majitel zrovna dovezl z Francie).
200g másla nakrájeného na kousky + kousek na vymazání formy
1 lžíce instantní kávy
200g hladké mouky
1/2 prášku do pečiva
1/4 lžičky jedlé sody
200g cukru dark muscovado (koupila jsem v Marks&Spencer a doporučuju opravdu nezaměňovat za obyčejný cukr. Muscovado má úplně jinou chuť i konzistenci a na výsledné chuti to bude znát)
200g přírodního krupicového cukru
25g holandského kakaa
3 vejce
1 jogurt Activia bílá
---
Na polevu:
200g tmavé čokolády nalámané na dílky (tady už jsem bohužel musela použít obyčejnou 40% čokoládu, ale pořád to docela ušlo)
280ml smetany ke šlehání
2 lžíce přírodního cukru krupice
---
Na ozdobu:
V původním receptu jsou čokoládové hoblinky, které bohužel neumím vyrobit, takže jsem použila koupené čokoládové ozdoby. Nicméně, řekla bych, že fantazii se meze nekladou.

Kruhovou dortovou formu s odnímatelným dnem vymažte máslem a dno vyložte pečicím papírem. Troubu předehřejte na 180°C. Čokoládu nalámejte do kastrůlku, přidejte máslo a kávu, rozpuštěnou ve 120 ml vroucí vody. Prohřívejte, až se čokoláda a máslo rozpustí, ale nezahřívejte příliš.
Mezitím prosijte do mísy mouku, prášek do pečiva, sodu a kakao. Přisypte oba cukry. Ve směsi nesmí být žádné žmolky; trpělivost a pečlivost se vyplatí, korpus bude mít krásnou pravidelnou strukturu. V jiné misce smíchejte vejce s jogurtem.
Rozpuštěnou čokoládu a vaječnou směs promíchejte s moukou, aby vznikla hladká, polotekutá směs. Vlijte do formy, zakryjte alobalem a pečte hodinu na 180°C, poté snižte teplotu na 160°C, sundejte alobal a pečte ještě 45 minut odkryté. Do středu korpusu vpíchněte špejli; neulpí-li na ní vlhké drobečky, je upečeno. Praskliny na povrchu nevadí – zakryje je poleva. Korpus nechte vychladnout (trochu klesne), vyklopte na drátěnou podložku a sejměte formu.
Vychladlý korpus podélně rozřízněte na dva díly (pokud máte správný nůž a šikovné ruce, můžete na tři díly).
Čokoládu na polevu dejte do misky. V kastrůlku zahřejte smetanu s cukrem k bodu varu, přelijte přes čokoládu, malý moment počkejte a pořádně promíchejte metličkou. Polevu nechte vychladnout a vyšlehejte tyčovým mixérem dohladka. Trochou polevy spojte díly korpusu, zbytkem dort přelijte a po stranách polevu uhlaďte širokým nožem.
Ozdobte čokoládovými ozdobami, nastrouhanou čokoládou nebo čím chcete. V chladu vydrží dort vláčný a šťavnatý tři až čtyři dny - pokud ho někdo nesežere.
Kupte v cukrárně krabici, logo známé cukrárny přelepte a napište tam svoje jméno, aby si oslavenec náhodou při pohledu na tak dokonalý dort nemyslel, že jste ho odbyli koupeným.

Všechno nejlepší k narozeninám!

Děkuji svému drahému cukrářskému asistentovi za pomoc a za to, že místo nedělního nicnedělání celý den dřel v kuchyni.