Laskonky s oříšky

K svátku jsem dostala novou kuchařku. Nebo spíš cukrářku - a to dokonce velkou. Jupijou. Hned druhý den jsem jí otestovala a to zejména kvůli bílkům, které mi už zase přebývaly. V kapitole "bezé" se mi nejvíc zalíbily roztomile baculaté laskonky.

Recept je převzatý z knihy Velká domácí cukrářka od Pavlíny Berzsiové.

Ingredience (na 25 malých laskonek):
3 bílky
150g cukru krupice
100g cukru moučka
50g mletých lískových oříšků
---
100ml mléka
30g cukru krupice
1/3 balíčku vanilkového pudinkového prášku (asi 15g)
30g hořké čokolády
80g změklého másla

Postup:
Bílky s polovinou cukru krupice šleháme ve vodní lázni asi 5 minut (děsně mě bolela ruka, ale včera jsem si přečetla v jedné chytré knize, že když šlehám bílky ručně, mám začít levou rukou (jsem pravák) a teprve až mě začne bolet, tak použít pravou). Odstavíme sníh z vodní lázně, přisypeme zbylý krupicový cukr a ušleháme pevný sníh (došlehávala jsem v robotu, protože fakt nejsem masochistka). Vmícháme prosátý moučkový cukr a oříšky.
Hmotou naplníme cukrářský sáček s rovnou trubičkou a na plech vyložený pečícím papírem stříkáme placičky (nadělala jsem spíš pusinky se špičkou, takže to sice pěkně vypadalo, ale výsledně se to taky dost kymácelo). Před pečením necháme laskonky nastříkané na plechu asi půl hodiny "zaschnout" - tohle v kuchařce není, ale ty z prvního plechu mi popraskaly, zatímco druhé (odpočinuté) vyšly krásně, takže jsem usoudila, že s laskonkami se to má podobně jako s macarons. Pečeme na 120°C asi 45 minut. Necháme vychladnout.
Zatím si připravíme krém. Z mléka, cukru a pudinkového prášku uvaříme hustý pudink, který necháme za stálého míchání vychladnout (abych nad tím neseděla týden, tak jsem hrnec s pudinkem dala do dřezu se studenou vodou a šlo to docela rychle) a pak vyšleháme elektrickým šlehačem. Přidáme rozpuštěnou čokoládu a za stálého šlehání přidáváme po kouskách máslo. Důležité je, aby máslo bylo opravdu úplně změklé, jinak už ty hrudky nerozšleháme.
Krémem potřeme polovinu laskonek (já je plním pomocí cukrářského sáčku) a přiklopíme druhou polovinou. Necháme je zatuhnout v lednici.

Laskonky byly tak dobré, že na mě téměř žádné nezbyly. Část dostal táta (pokud se mu je tedy podařilo uchránit před mámou), část postupně nenápadně mizela z lednice (podezírám drahého).