Prague Food Festival 2011

Více méně jen v obrazech, protože už je po všem a já jsem zřejmě jediný foodie s blogem, který se ještě nevymáčknul. Souhlasím s většinou těch, kteří se k letošnímu festivalu vyjádřili spíše negativně, v tom smyslu, že to s festivalem jde od desíti k pěti.
Ano, je pravda, že ceny se od loňska zvedly (u některých stánku se dokonce zvedly v průběhu festivalu!). Ano, bylo zvoleno naprosto nevhodné místo. Ano, organizátoři to nezvládli. Chápu stížnosti na dlouhé fronty a na přísnou ostrahu vykazující návštěvníky z trávníku a zídek. Ale. Stěžovat si na organizátory, že jsem musel vystát tři fronty, i přes to, že je moje chyba, že nejsem schopný pochopit psaný text, je blbost. Tahat sebou řvoucí díte v kočáře a otravovat s ním všechny v okolí, je blbost. Psát komentáře o tom, že jsem byla neustále vykazována z trávníku, je blbost (normální člověk to pochopí napoprvé, byť se mu to, stejně jako mně, nemusí líbit). Zakázat kouření v celém areálu a nedat možnost areál opustit a vrátit se, je blbost.
Každopádně, i přes kupu negativních blogů, komentářů a výkřiků, jsem si letošní PFF užila. Jídlo bylo dobré a volný kousek stolu se vždycky našel. Možná jsem si to užila i proto, že do podniků, které se na PFF prezentovaly, chodím velmi, ale opravdu velmi sporadicky a proto mi vybrané lahůdky nepřipadají všední a obyčejné. Co mě letos vůbec, ale vůbec nenadchlo, byly dezerty. Je smutné, že u většiny jsem si povzdechla: "hmm, docela dobrý, ale umím lepší".

Snad se organizátoři pro příště poučí, že vybrat pro food festival místo, kde se nesmí skoro ani dýchat, natožpak jíst či pít, není úplně cool.



Ano, fronta byla, ale šlo to velmi rychle. Za deset minut jsme byli uvnitř.



Zúčastnila jsem se cooking show Apetitu na téma zdobení dortů. Debata s přítomným pánem o poživatelnosti růžových lístků byla smutná.

Není to vidět, ale jsem zapatlaná až za ušima. Má to ale velkou výhodu - nemusím na toi-toiku, můžu do zázemí pro personál.

Yasmin, Noodles - butterfish s udon nudlemi (nezaujalo)

Yasmin, Noodles - tom kha kai z kokosového mléka, limetkových listů a chilli papriček (chutnalo, ale asi proto, že já jsem ujetá na kokosový mlíko)

Mandarin Oriental, Essensia - kachní prsa „sous vide“, uzená kaše z celeru a brambor, lišky & glazé z červeného vína (mňam!)

 

Mandarin Oriental, Essensia - losos teryiaki a salát z nakládaného lososa a křupavé zeleniny (mňam)

Kulaťák - čokoládová pěna z tmavé čokolády s jahodovým krémem (blivajz - chutnalo to jako neupečený těsto a potvrdilo to mou rozpačitost z přítomnosti této restaurace na PFF - já vím, jsou od generálního sponzora)

Kulaťák - zelený chřest s pošírovaným křepelčím vejcem, holandskou omáčkou a krutonem (opět žádná pecka, chřest si udělám líp sama)

Kobe - grilovaný vysoký roštěnec Kobe a hovězí svíčková Jižní Amerika, smržová omáčka, pečené mini brambory s jarní cibulkou a kukuřičný klas (dobré, ale za 10G jsem čekala víc a extra protivný a znuděný kuchař tomu nedodal)

Le Grill & Garden @ Kempinski - grilovaný losos v bukovém dříví, fenyklovo-ředkvičkový salátek s uzeným pomerančovým dresinkem (jedno z nejlepších jídel, co jsme ochutnali)

a tady je vybalený z rakve

Le Grill & Garden @ Kempinski - grilovaný balíček z lilku a mozzarelly s pestem ze sušených rajčat (nezdálo se, ale naprosto geniální, klidně bych si přidala)

Bistro Florentýna - kachní paštika s mandlemi a vinným rosolem (Florentýna paštiky prostě umí - mohla by učit i mnohem, mnohem "lepší" restaurace)

Mozaika a Mozaika Krystal - paštika z kuřecích jater a smržů s domácím perníkem a hruškovou marmeládou (chutnala jak kupovaná játrovka) a cheesecake z kozího sýra s polevou z vanilkového lusku a jemné smetany (moje nejvíc "to chci" a zároveň největší zklamání - málo kozí, moc vanilkový) 

Mozaika a Mozaika Krystal - hovězí jazyk „sous vide“ pomalu tažený se zeleninou, podávaný s kroupovým rizotem (jazyk a šťáva super, rizoto s čerstvou majoránkou - mňam!)

Mozaika a Mozaika Krystal - burger Mozaika v medové housce s karamelizovanou cibulí, houbami a domácí majonézou (obyčejný, v dobré housce)

Radisson Blu, Alcron a La Rotonde - malinový macaron (trapas pro Alcron, dělám mnohem lepší)

Z reklamní Kenwood akce - chřestový krém (dobrý), čokoládový lanýž s pomerančovou omáčkou (konečně dobrý dezert!), kaše s jehněčí haší (šlo to)



Radisson Blu, Alcron a La Rotonde - Salát z lososa s mangem, mátou a thajskou bazalkou (osvěžující, pro mě nové překvapivé chutě a jedno z nej jídel na letošním PFF)

Aromi a La Finestra - přírodně kynutý chléb Novafeltria s pršutem a rajčaty (čekala jsem víc, hlavně od toho chleba, nicméně určitě bych si to znovu dala)

Aromi a La Finestra - tradiční rybí pánev ve stylu Marche (drahý se rozplýval, na mě to bylo moc "rybí". Oba jsme se ale shodli, že bouillabaisse Na Kopci je lepší)

La Gare - tart flambee (belgická pizza - nic víc, nic míň)

Les Moules - domácí pivní zmrzlina (pořád nevím, jestli mi to chutnalo nebo nechutnalo)

U Emy Destinnové - carpaccio z bizona s čerstvou domácí marmeládou z černého rybízu, restovaným extra panenským olivovým olejem s infuzí z vlašských ořechů, pečenými kousky pistáciových ořechů a hoblinami zralého chianti pecorino sýra (nevím, měli jsme dvakrát a ani jednou se na mě nedostalo)

U Emy Destinnové  - čokoládová ganache podávaná na coulisu z malin a portského s karamelizovanou dekorací z burského oříšku (konečně někdo umí udělat dezert)

U Emy Destinnové - grilovaný marinovaný Ahi tuňák se salátem z kraba, baby špenátu, rucolou a zálivkou ze sušených rajčátek, campari a citrusu (velká dobrota)

Nevím odkud, nevím co (dost pálivé, se smrtelně umučenými krevetami)

Nevím odkud - kokosové palačinky s pálivou papričkou a mangem (název si přesně nepamatuju a talíř jsem nevyfotila, protože to bylo strašně moc dobré a hlavně nepřeslazené)



Yasmin, Noodles - Bami goreng s vaječnou omeletou, smaženou cibulkou a krevetkami (dobré, ale dost obyčejné, krevety někam zmizely drahý říkal, že tam byly, ale malé)



Master gang

K dobrému jídlu je důležitá dobrá společnost. A tu jsem já měla. Možná i proto se mi letošní PFF líbil.