Fíkový koláč s rozmarýnem

Od jednoho vtipálka jsem dostala cukrářskou knihu Iveta & Sladká Francie.
Předminulé Vánoce, kdy vyšla, jsem se na ni hrozně těšila, protože Ivetě Fabešové jsem v soutěži Na nože! fandila. Pak jsem si její kuchařku prohlédla v knihkupectví a byla fakt zklamaná. Amatérské fotky, zoufalý foodstyling (dá-li se to tak vůbec nazvat), odfláklé recepty a jako bonus hnusné, popraskané macarons. Jo, chápu, že chtěla knihu vydat rychle, dokud si ji lidé pamatují z televize, ale za tohle své peníze a místo v knihovně vážně obětovat nehodlám. Stáhnout recept z internetu totiž umím sama. Od kuchařek očekávám nějakou přidanou hodnotu, zkušenosti, tipy, osobní vklad autora, který má co říct a hlavně mnohokrát prověřené recepty.
Nicméně stalo se, knihu mám a protože letošní rok byl vyhlášen rokem optimismu, postavila jsem se k Ivetě, tedy její knize, čelem. Vtipálek si "za odměnu" vybral jeden recept, já ho zrealizovala a on ho sní. Jsem zvědavá, jak se při tom bude tvářit (muhehe!).

Původní recept jsem trošku upravila

Ingredience na formu o průměru 23cm:
12 sušených fíků (+ brandy nebo jiný alkohol na namočení)
2 lžičky čerstvého rozmarýnu
80g másla
140g moučkového cukru
100g třtinového cukru
šťáva z 1 citronu
---
250g změklého másla
250g třtinového cukru
4 vejce
250ml zakysané smetany
380g hladké mouky
1 lžička prášku do pečiva
2 lžičky mleté skořice
(musela jsem přidat ještě asi 1,5 dcl mléka, protože v receptu se píše "nalijte těsto do formy", ale tekuté nebylo ani omylem)

Postup:
Den předem rozkrojíme fíky podélně napůl a namočíme do alkoholu.
V kastrolu smícháme oba cukry, máslo, citronovou šťávu a nasekaný rozmarýn. Zahříváme na středním plameni, až cukr zkaramelizuje. Doporučuji udělat jen světlý karamel, protože později v troubě ještě dojde, tak ať to není černé a hořké. V původním receptu se v karamelu mají vařit fíky, dokud nezměknou, což podle mě vede akorát tak k přepálení karamelu.
Troubu předehřejeme na 180°C. Formu vyložíme pečícím papírem, dno rovnoměrně pokryjeme fíky a zalijeme karamelem.
Máslo s cukrem vyšleháme do pěny a po jednom zapracujeme vejce a zakysanou smetanu. Přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva a skořicí. Pokud je těsto moc husté, doředíme mlékem. Vlijeme do připravené formy a pečeme cca 60 minut, raději vyzkoušíme propečenost pomocí špejle. Po upečení necháme zchladnout (abychom se nepolili horkým karamelem) a vyklopíme na servírovací tác. Jak říká Iveta: "francouzská magie - co se zdálo být dole, je nyní nahoře" (mno, to je tedy myšlenka dne...).

Abych mohla koláč ochutnat a pomluvit, ale i přesto darovat nenakrojený, upekla jsem jeden menší a zbytek těsta dala do formy na biskupský chlebíček. Kombinace karamelu, fíků a rozmarýnu je skvělá a určitě s ní budu dál pracovat. Těsto je ale divné, tak nějak moc hutné, takže zkusím spíš nějaké svoje ověřené recepty.