Crazy for Crackers - Výzva The Daring Bakers'

Červencovou výzvu ve znamení slaných sušenek a krekrů pro nás připravila Dana McFarlane, neblogující členka Odvážných pekařů. Udělala mi opravdu radost, protože krekry jsou nenáročné, variabilní a ještě nikdy jsem je nezkoušela. Dostali jsme na výběr několik receptů a měli vyzkoušet alespoň dvě metody přípravy. Výzvu jsem chtěla stihnut před odjezdem na dovolenou a nakonec to dopadlo tak, že jsem napekla v noci před odjezdem a každý účastník zájezdu dostal balíček na cestu. Větší úspěch měly krekry s kmínem, ale i můj favorit - máslové s ořechy, zmizely ze sáčků docela rychle.

Přiznávám se, že nákup surovin jsem tentokrát dost odflákla. Neměla jsem vůbec čas (čti odbarvovala jsem se na blond, popíjela kávu, nakupovala krémy na opalování a nové boty) a tak jsem skončila v Lidlu. Pravda ovšem je, že tak jako tak v Modřanech není obchod, kde by měli něco kloudného. S lepšími sýry by krekry dopadly ještě o něco lépe, ale i s pseudo-goudou a 45% Eidamem to šlo.

Kmínové krekry

(rozvalované těsto, množství na 2 plechy)

Ingredience:

235g hladké mouky

225g sýra (dala jsem 45% Eidam)

1 lžička soli

1/2 lžičky čerstvě mletého pepře

120ml oleje

120ml vody

kmín na posypání

Postup:

Ve foodprocessoru nebo v míse promícháme mouku, sýr, sůl a pepř. Přidáme olej a dáme směsi pár "pulsů", aby se začala trochu spojovat. Po částech přiléváme vodu a mícháme, až vznikne kompaktní těsto (je možné, že nevyužijeme všechnu vodu). Z těsta vytvoříme dva disky, zabalíme je do fólie a necháme několik hodin až přes noc v lednici.

Troubu si předehřejeme na 160°C. Na pomoučněné ploše vyválíme těsto na 3mm. Těsně před doválením posypeme plát těsta kmínem a "zaválíme" ho dovnitř. Ostrým nožem nebo rádýlkem nakrájíme placku na požadovaně velké čtverce nebo vykrájíme tvary vykrajovátkem. Přesuneme je na plechy vyložené pečícím papírem a pečeme 20-25 minut.

Krekry vydrží asi 3 dny.

Máslové sušenky s ořechy a rozmarýnem

(krájené těsto, množství na 2 plechy)

Ingredience:

115g změklého másla

225g sýra (dala jsem "goudu")

190g hladké mouky

1 lžička soli

60g jemně posekaných ořechů (dala jsem vlašské a pistácie)

1 lžíce jemně nasekaného rozmarýnu

Postup:

V míse promícháme máslo, rozmarýn a sýr. Přidáme mouku, sůl a ořechy a zpracujeme těsto. Rozdělíme ho na poloviny a z každé uválíme váleček o průměru asi 5 cm. Válečky zabalíme do fólie a necháme v mrazáku alespoň hodinu. Můžeme je tam ale nechat až několik měsíců a mít tak připravené těsto na pohoštění pro nečekané návštěvy.

Troubu předehřejeme na 160°C. Válečky nakrájíme na 5mm plátky, rozložíme je na plech vyložený pečícím papírem a pečeme asi 20 minut dozlatova.

Sušenky vydrří asi 3 dny.

Velká sýrová nakládačka

Celkově šestý a můj třetí ročník Velké sýrové nakládačky aka Mistrovství světa v nakládání hermelínů. Zdá se, že letos to bude spíše jen v obrazech, protože podtitul letošního ročníku "V jednotě je sýra - nakládejte v týmu" způsobil, že jsme se v našem holčičím scuk.cz týmu trošku opily a já jsem soutěž vůbec nezvládla sledovat. 

Původně jsem naložila sama, ale po přihlášení se ukázalo, že musím mít tým a tak jsem přemluvila dvě scukařky - Kačku Žvýkačku a Pavli, aby mě doprovodily. Kačka s sebou přinesla láhev gin-toniku, Pavli na místě zakoupila víno, já tři vzorky naložených hermelínů podle receptů od loňských a předloňských vítězů a měly jsme se skvěle. Zejména bych (krom ginu s tonikem) ráda vypíchla hermelín "Kapr na kmíně", který se - nejen díky velké dávce kopru - stal mým favoritem (aneb, má někdo recept?).

Pravidla soutěže se nijak zásadně nezměnila. Opět se bojovalo v kategoriích Nejchutnější, Nejvzhlednější, Nejchutnější podle laické poroty a nově byl volen také celkový vítěz - tedy Nejkrásnější a nejchutnější naložený hermelín ever. Kladně hodnotím, že oproti mé první účasti, se na stole neobjevily žádné hermelíny s obličejem, oproti loňsku mi ale připadalo vizuální provedení méně vtipné. Možná je to ale dobře, když se hermelíny zdobí tak, aby na ně člověk dostal chuť.

Nakládaná extáze

Thajská masérka (ten je náš!)

Kundelín

Zapchuli - 1. místo v kategorii Nejvzhlednější

Halloween

Gurmánův bod

EPL - 1. místo v kategorii Nejchutnější podle laické poroty

Sýr šunka z Křenova

Pepův knír

Myšákův direkt

Thai Phan Sedlčan

Chameleon

Chutnej

Rádžeš/Rajesh/Rád, žes



Žaneta - 1. místo v kategorii Nejchutnější a zároveň absolutní vítěz letošní Nakládačky

High Society hermelín (od kolegyň ze Scuku - Farfally a Hanky)

všichni hermelíni nastoupeni

 

porota

tým od hermelínu "Chameleon" - ještě jednou moc děkujeme za statečné zapůjčení krásných sukní na Apetit piknik

nakládání hermelínů je prostě populární

scuk.cz tým pod vlivem (kladných dojmů)

3. narozeniny (bez dortu, zato s novým logem)

Nálada na psaní sentimentálních výlevů je na stupni nula, což znamená, že letos budete ušetřeni. Mám pocit, že se toho za poslední rok stalo strašně moc, ale část z toho je tak osobní a část tak nudná, že si to raději nechám pro sebe.
No, možná se trošku dojmu i veřejně, no. Mám za sebou dva Apetit pikniky, dvanáct výzev Odvážných pekařů, pěstuju si žitný kvas a vyrábím domácí sirupy. Našla jsem recept na macarons, který funguje (jo, psala jsem to už loni, ale jsou to zkrátka potvory) a už zase jsem se přestěhovala. Zjistila jsem, že mám slabost pro Berlín, syrové maso a koriandr, co naopak nesnáším, je pečení vánočního cukroví. Pořád nemám ráda bůček a nejsem schopná vypěstovat žádné bylinky. Se střídavým úspěchem se snažím porazit svou lenost (na karamelové větrníky se chystám už dva a půl roku a poslední recenzi pro scuk.cz jsem napsala v říjnu) a dostat do popředí své optimistické já (ale ten pesismista je sakra silnej).
V uplynulém roce jsem napsala 62 příspěvků (flákám to, já vím), které si přečetlo tolik lidí, až se mi tomu nechce věřit. Nejoblíbenějším receptem na mém blogu je čokoládový dort, následovaný dýňovou polévkou a red velvet cupcakes. Moc děkuji vám všem, kteří můj blog čtete, zkoušíte podle mě vařit a péct, píšete komentáře a posíláte fotky svých výtvorů. Mám fakt radost a postrkuje mě to dál.
Tak nějak tuším, že se ode mě dnes očekává dort - třeba patrový se třemi svíčkami. Možná někoho zklamu, ale dort letos nebude, neboť jsem prodloužený víkend strávila poflakováním po Beskydech a konzumací valašské kyselice a frgálů a neměla ani pomyšlení na svou kuchyň. Ovšem samosebou se rozumí, že bez dárku ke třetím narozeninám nenechám ani svůj blog, ani vás (ani sebe).
Tramtadadááá, představuji tímto oficiálně logo blogu Chez Lucie, které vytvořila Dana Svobodová a já ho miluju od první chvíle, co jsem ho uviděla.

Battenberg Cake - Výzva The Daring Bakers'

Pozdě, pozdě, pozdě! A nebudu se vymlouvat na Apetit piknik. Je to prostě tak, že jsem hrozná, a že mi bylo jasné hned po zveřejnění výzvy, že buď to upeču hned, nebo pozdě. Nebo taky nikdy. Takže, když se přehoupla půlka měsíce a já měla plnou hlavu macarons a cheesecakes, bylo jasné, že to nedám. Snažila jsem se své na smrt unavené já přesvědčit, že to zvládnu ráno po pikniku a Battenberg dostane moje kamarádka ke třicetinám, ale únava byla silnější než já. Odsunula jsem pečení na neurčito a popravdě - moc šancí jsem tomu nedávala. Nakonec se ale ukázalo, že Battenberg je naprosto ideální dezert na sobotní výlet s piknikem ve třiceti nebo kolika stupních. Není v něm krém, čokoláda ani šlehačka a tak byla určitá šance, že zabalený v alobalu přežije cestu na Slapy a pár hodin ve stínu před konzumací.

Červnovou výzvu pro nás připravila Mandy z blogu What the Fruitcake?!. Naším úkolem bylo připravit Battenberg cake. Jedná se o tradiční dort se žluto-růžovým korpusem s marmeládou, potažený marcipánem. Poprvé byl servírován u příležitosti oslavy sňatku princezny Victorie s princem Louisem Battenbergem (pokud se jim v Česku říká jinak, tak mě prosím opravte, v dějepise jsem byla vždycky mimo).

Ingredience:
175g změklého másla
80g cukru krupice
3 vejce
1/2 lžičky vanilkového extraktu
170g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
65g mletých mandlí
červené potravinářské barvivo
---
80ml meruňkového džemu (omlouvám se všem, dala jsem malinový)
225g marcipánu (dala jsem 300g)

Postup:
Troubu si předehřejeme na 180°C. Připravíme si formu o velikosti 20x20cm, vyložíme ji pečícím papírem a rozdělíme napůl pomocí přepážky (viz fotky u receptu od Mandy).
Máslo utřeme s cukrem a vmícháme vejce a extrakt. Přidáme mouku prosátou s práškem do pečiva a mandle. Promícháme a polovinu hmoty přendáme do jedné poloviny připravené formy. Druhou část hmoty obarvíme na růžovo, dáme do formy a pečeme asi 25 minut. Vyzkoušíme špejlí, zda je hotovo.
Korpusy necháme zcela vychladnout, poté je položíme na sebe a okrojíme strany tak, abychom získaly dva stejné kvádry. Ty pak ještě rozpůlíme a získáme čtyři dlouhé kvádry - dva od každé barvy.
Džem zahřejeme a přepasírujeme přes sítko. Jednotlivé kvádry k sobě džemem slepíme tak, aby vznikl "šachovnicový" vzor.
Z marcipánu vyválíme obdélník, do kterého zabalíme připravený korpus slepený marmeládou. Nožem na povrchu marcipánu vyryjeme charakteristické ozdoby.

Děkuji Mandy za výzvu, s výsledkem jsem byla poměrně spokojená. Battenberg je vizuálně atraktivní a chuť se dá označit za uspokojivou. I přes to, že jsem ubrala více než polovinu cukru, byl poměrně sladký, ale jak se zdá, to už je můj klasický problém.

Pro ultra příšernou fotku neexistuje dostatečná výmluva či omluva, mohu jen slíbit, že se to už nebude opakovat.