Čokoládovo-mátový cheesecake

Jako opravdu nechápu, jak si někdo může dobrovolně vybrat kombinaci čokoláda-máta. Vždyť je to hrozně divný! Pokazí se jak chuť čokolády, tak chuť máty. Jenže, nedá se nic dělat, hlasování o to, který recept z Apetit-piknikových novinek si přejete, prostě dopadlo jak dopadlo. Bylo jenom potřeba najít nějakou oběť, která se stane příjemcem téhle mátovo-čokoládové podivnosti. Nakonec se ukázalo, že je to překvapivě jednoduché; moje kamarádka Sváťa se celou dovolenou v Portugalsku dožadovala zmrzliny Magnum-mint a minulý týden navíc slavila kulaté narozeniny. Takže - ještě jednou všechno nejlepší k narozeninám a pro všechny je tady recept.

Ingredience (na 20cm formu):
200g kakaových sušenek (např. Derby)
75-100g másla
---
200g peprmintek (v běžných obchodech mezi bonbóny) nebo mátové čokolády (mají v Lidlu)
100g hořké čokolády (alespoň 70% kakaa)
340g krémového sýra (Philadelphia, Buko)
75g cukru krupice
2 vejce
120ml zakysané smetany
1 lžička mátového extraktu (nemusí být)

Postup:
Dno otevírací dortové formy vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejeme na 180°C.
Sušenky rozmixujeme ve foodprocessoru a smícháme je s rozpuštěným máslem. Pomocí lžíce nebo prstů přitlačíme sušenkovou hmotu na dno a boky připravené formy a dáme péct na 10 minut.
Zatím rozpustíme ve vodní lázni obě čokolády - nebojíme se toho, že hmota je poměrně hustá a matná, později se rozmíchá a všechno bude oukej.
V robotu na nejnižší otázky mícháme krémový sýr s cukrem. Přidáme rozpuštěnou čokoládu a necháme rozmíchat. Po jednom zapracujeme vejce a nakonec i smetanu. Můžeme přidat mátový extrakt (mám domácí, který není moc silný).
Hmotu vlijeme na předpečený sušenkový základ a dáme péct. Opět tu máme tři možnosti, jak na to. Buď pečeme přímo v pekáči naplněném vodou, což znamená, že jsme přepečlivě obalili formu do alobalu a věříme, že se dovnitř nedostane ani kapka vody. Nebo pečeme v pekáčku s mřížkou na maso, do kterého nalijeme jen tolik vody, aby se hladina nedotýkala dortové formy. Případně pečeme normálně, ale na dno trouby dáme nádobu s vodou. Tak nebo tak, pečeme 15 minut na 180°C, poté teplotu snížíme na 120°C a pečeme ještě 45 minut. Standardnímu čokoládovému cheesecaku tohle bohatě stačí, ale tahle mátová potvora chtěla ještě trochu a tak jsem přidala troubu na 150°C a dala mu ještě 5 minut. Upečený cheesecake se uprostřed ještě třese, není zcela tuhý.
Vyndáme ho z trouby, okraje objedeme ostrým nožem a ve formě necháme vychladnout. Rovněž ve formě ho přesuneme do lednice, kde by měl zůstat přes noc. Před servírováním sundáme okraje formy a cheesecake i s pečícím papírem přesuneme na tác. Poté papír uprostřed natrhneme a taháme za oba kraje, až ho vytáhneme celý. Tenhle přesun se mi osvědčil nejvíce aneb již nikdy více nezlomím svůj cheesecake vejpůl.

Ano, mohl tu být recept na exkluzivní citrónový cheesecake s želé z domácího bezinkového sirupu se šampaňským a bezovými kvítky, ale není. Sami si za to můžete.