Cupcakes s burákovým máslem

Po skvělém létě, kdy mě neuvěřitelně rozčilovalo neustále stěžování, že je horko (kdo by to čekal, horko v létě?!), přišel docela fajn podzim a já si řekla, že už nebudu nadávat na zimu a sníh v zimě. To jsem ještě nevěděla, že to bude tak strašně jednoduché. Zima bez sněhu, jaro ve vzduchu, v lednu tenisky, bez čepice a rukavic. Podvědomě jsem ale věděla, že to přijde a vlastně se mi dnešní počasí tak trochu líbí. Možná i proto, že na mě doma ve špajzu číhá jeden boží cupcake.

Ingredience na 12 kusů s pořádnou dávkou krému:
50g holandského kakaa
240ml vařící vody
175g hladké mouky
2 lžičky prášku do pečiva
špetka soli
113g změklého másla
100g cukru krupice
2 vejce
---
250g mascarpone
250g arašídového másla
50g cukru moučka (nebo podle chuti)

Postup:
Kakaový prášek rozmícháme ve vařící vodě a necháme trošku vychladnout.
Troubu si předehřejeme na 190°C, formu na muffiny vyložíme papírovými košíčky.
Do mísy prosejeme mouku s práškem do pečiva a solí.
Máslo s cukrem vyšleháme do pěny, poté zašleháme vejce - pěkně jedno po druhém.
Přidáme moučnou směs, promícháme a nakonec zapracujeme zchladlou kakaovou pastu. Promícháme dohladka.
Hmotou naplníme připravenou formu a pečeme 15-20 minut. Zda jsou hotové, vyzkoušíme pomocí špejle. Necháme zcela vychladnout.
Arašídové máslo i mascarpone musí být v pokojové teplotě. Nejdřív ušleháme máslo s cukrem, na vysoké otáčky. Potom snížíme rychlost a vmícháme mascarpone.
Pomocí cukrářského sáčku cupcakes nazdobíme, krémem rozhodně nešetříme.